Gastronomía Africana

origen: Globalización

Los platos africanos, especialmente aquellos que se encuentran más al sur, siguen siendo muy infravalorados en la escena culinaria internacional. La cocina del continente negro es tan diversa como los cientos de culturas y grupos que habitan el continente.

Origen: local 

Esta rica diversidad se ve reflejada en las muchas tradiciones culinarias locales, en cuanto a la elección de ingredientes, estilo de preparación y técnicas de cocción se refiere.

 La dieta africana varía mucho de una región a otra, no obstante, hay un denominador común: los platos africanos son abundantes, variados y

constituyen una opción saludable de alimentación. 

Las recetas de la comida típica de África se centran en una lista de ingredientes que se encuentran fácilmente en todo el continente.

Estos son alimentos naturales sin refinar, fáciles de cultivar en granjas, entre los que destacan granos, legumbres, frutas, carnes, verduras, aceites vegetales y una amplia selección de especias. Ahora bien, los platos africanos tienen como base principal el almidón, con una cantidad generosa de verduras y carne o pescado.

 las sopas, son gran parte de la cocina africana. Se pueden preparar con una combinación de vegetales e ingredientes de la zona, así como también con otros alimentos básicos como arroz.

Platos típicos de África oriental

Los platos típicos de África Oriental se componen principalmente de cordero, ternera, pollo, cabra, verduras y legumbres. Se cree que el café se originó en Etiopía y continúa siendo una parte importante de la economía del país, así como de la cultura y la gastronomía.

A continuación, mencionaremos algunos platillos típicos de esta región,

Wat

El plato más típico de Etiopia. Una deliciosa mezcla de carne picada y guisos de verduras, servida en un pan plano. El pan o «injera» es una masa finísima elaborada con un cereal típico de esta zona, harina de tef. El estofado puede ser de cualquier tipo de carne, excepto de cerdo, dado que la mayoría de personas de la región son musulmanes, judío u ortodoxos unitarios.

Cabra con arroz

Un delicioso plato tradicional de Somalia. Elaborado con arroz como base, carne de cabra, ajo y canela. No olvides agregar cilantro y un poco de limón para darle un toque más auténtico.

Platos típicos del Norte de África

Los platos típicos del Norte de África se inspiran en las tradiciones culinarias de África y el Medio Oriente. Desde los ricos Tajines de Marruecos hasta los platos condimentados de Túnez, la cocina del mar y el desierto ofrece una gran variedad de platos abundantes y exquisitos que sin duda merece la pena conocer.

Cuscus

Un plato famoso que consiste en granos de sémola de trigo al vapor, servido con verduras en una especie de salsa de tomate, y carne o pescado. Este plato tiene numerosas variantes ya que es el plato típico de la cocina del Norte de África.

Tajine

El famoso estofado marroquí cocido a fuego lento, toma su nombre del tradicional plato de cerámica en el que se cocina. Los Tajines se comen tradicionalmente directamente del recipiente, usando trozos de pan o khobz para recoger carne, verduras y salsa.

Orugas mopane

El famoso estofado marroquí cocido a fuego lento, toma su nombre del tradicional plato de cerámica en el que se cocina. Los Tajines se comen tradicionalmente directamente del recipiente, usando trozos de pan o khobz para recoger carne, verduras y salsa.